Toast de berenjena machacada y limones en conserva

29 may

El brunch que va a cambiar tus mañanas!

¿Buscas elevar tu tostada matutina más allá del clásico aguacate? Esta receta combina la profundidad de la berenjena tatemada directamente al fuego con la frescura cítrica de nuestros Limones en Conserva Ylaensalada. Es cremosa, ahumada y tiene ese toque "umami" que solo los fermentos artesanales pueden dar.

Los Ingredientes

Para la base:

2 Berenjenas medianas.

Rebanadas de pan de masa madre (Sourdough).

Pechuga de pavo de buena calidad (opcional).

Limones en conserva Ylaensalada (cortados en láminas finas).

Para el Aderezo de Tahini Cremoso:

1/3 de taza de tahini.

Jugo de 2 limones amarillos.

1 diente de ajo.

1 cda. de mayonesa (para extra cremosidad).

1 cda. de aceite de oliva virgen extra.

Un chorrito de agua (para ajustar consistencia).

Una pizca de sal.

Preparación Paso a Paso

1. El Ahumado Perfecto

Coloca las berenjenas directamente sobre la llama de tu estufa. Ve rotándolas con unas pinzas hasta que la piel esté completamente negra y la carne se sienta suave. Este paso es clave para obtener ese sabor a brasa profesional.

2. Limpieza y Textura

Una vez frías, pela las berenjenas por completo. Pica la pulpa en trozos muy pequeños hasta lograr una consistencia casi de puré rústico.

3. El Aderezo "Ylaensalada"

Lleva todos los ingredientes del aderezo a la licuadora. Procesa hasta que esté suave. Tip de experto: El chorrito de agua ayuda a que la emulsión no sea pesada y se integre mejor con la berenjena.

4. Mezcla y Sazón

En un bowl, incorpora la berenjena picada con el aderezo. Revuelve bien y ajusta de sal. La berenjena absorberá todos los sabores cítricos y del ajo.

El Montaje (El momento de la verdad)

Tuesta tu pan de masa madre con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado y crujiente.

Unta una capa generosa de la mezcla de berenjena ahumada.

Añade las láminas de pechuga de pavo creando volumen.

El toque final: Corona con trozos de nuestros limones en conserva. Su acidez concentrada cortará la cremosidad del tahini y elevará el plato a nivel de restaurante.

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